т. 8-963-522-0211

Коллагеновая оболочка 20мм*15м

Коллагеновая оболочка 20мм*15м.

Оболочка такого размера подходит для приготовления купат, колбасок, сарделек.

Идеальна для замораживания, жарки, приготовления на гриле, запекания и барбекю. Лишнюю оболочку легко сохранить если она осталась сухой, просто поместив в герметичный пакет.

Фаршеёмкость — 2.3кг на 10м оболочки.

Перед набивкой оболочку нужно замочить на 5-20 минут в тёплой подсоленной воде из расчёта 1ст. ложка соли на литр воды. Затем промыть в проточной воде. Далее вся оболочка натягивается на насадку для мясорубки, нужно предварительно смазать внутреннюю поверхность подсолнечным маслом. Конец завязывается ниткой и набиваем оболочку фаршем с помощью мясорубки или шприца не сильно плотно, оставляя место для расширения при выпекании. Уже набитые колбаски проколоть толстой иглой для выхода пара и жидкости во время выпекания, иначе оболочка лопнет.

Оболочка позволяет сохранить вид, вкус, хорошую кусаемость вне зависимости от последующих процессов обработки и приготовления продуктов.
Существенно превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности и бактериальной чистоте.
Увеличивает производительность по сравнению с использованием натуральных оболочек.

Свойства:
Высокая механическая прочность и эластичность, паро-, газо-, влагопроницаемость.

Преимущества:
Возможность использования на всех типах оборудования.
Стабильный калибр при наполнении, термической обработке и хранении.
Увеличение фаршеемкости при наполнении.
Достижение высоких вкусовых и ароматических показателей при копчении, созревании и сушке.
Сохранения аромата изделий в течение всего срока хранения.

Сроки и условия хранения: 24 месяца при t = +20…+25 °C и относительной влажности 65–75 %.

Производитель: Китай