т. 8 (3854) 415-999, 8-963-522-0211

Латексное покрытие для полутвердых и твердых сыров, 200г

Цена: 350 руб.

Категории: 

Ключевые слова:: , , ,

Латексное покрытие для полутвердых и твердых сыров, 200г.

Цвет красный.

Хорошо сочетается с восковым покрытием, которое наносится поверх латексного перед закладкой сыра на хранение.

Предназначено для:

— защиты поверхности сыра от размножения дрожжей и плесени;

— защиты поверхности сыра от механических повреждений в процессе созревания и транспортировки;

— ограничения и снижения чрезмерной потери веса;

— стандартизации качества сыра;

— создания необходимых условий для созревания, от которых зависят вкус, консистенция, текстура и внешний вид в процессе созревания.

Состав: смесь сополимера винилацетата и дибутилового эфира в малеиновой кислоте, краситель E180, фунгицид Натамицин 0,025 %, pH 4,5-5,5.

Перед тем как нанести латексное покрытие, сыр необходимо обсушить. Жидкий латекс тщательно перемешивается в таре для транспортировки и наносится на поверхность сыра в 2-3 слоя (в зависимости от сорта сыра).

Для нанесения покрытия используются распылитель или кисть.

Расход средства, крайне экономичен, составляет всего 1-3 кг на 1 тонну сыра (зависит от размера головок сыра). В домашних условиях расход составляет примерно 660 г на 100 кг сыра.

После высыхания латекс образует на поверхности сыра тонкую прозрачную плёнку.

Она обладает рядом неоспоримых преимуществ:

Во-первых, латексное покрытие исключает необходимость в бактерицидной обработке.

Во-вторых, оно препятствует испарению влаги, что способствует сохранению веса готовой продукции.

В-третьих, обработка латексом предотвращает механические повреждения сырной головки при хранении и транспортировке.

В-четвёртых, она защищает сыр от воздействия внешней среды и других разрушающих факторов.

Наконец, латекс обладает хорошей газопроницаемостью, при этом препятствуя попаданию паров воды.

Латексная оболочка для сыра легко снимается с поверхности продукта, и сохраняет его свежим вплоть до употребления. Для предотвращения слипания рекомендуется обрабатывать сыр не позднее, чем за 3-5 дней до предполагаемой реализации продукта.

Производство: CSK food enrichment Нидерланды.