Мезофильная закваска БК-Углич-5А создана для приготовления мягких и полутвердых сортов сыра.

Особые микроорганизмы в составе закваски предотвращают развитие патогенной микрофлоры (маслянокислые бактерии и кишечные палочки), а также способствуют быстрому кислотообразованию.

Закваску рекомендовано применять в теплое время года, когда вероятность поражения сыров кишечной палочкой наиболее высока.

Область применения закваски БК-Углич-5А — полутвердые сыры с низкой температурой нагревания (Российский, Пошехонский, Гауда и Эдам) и мягкие сыры (Филадельфия, Альмете и другие).

Расход концентрата:

прямое внесение — 1 пакет (1 ЕА) на 40-50 л молока

внесение активизированного концентрата — 1 пакет (1 ЕА) на 200-300 л молока,

приготовление производственной закваски — 1 пакет (1 ЕА) на 300 л молока.

Состав:

лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из молочнокислых бактерий видов Lactococcus lactis subsp. Lactis, Lactococcus lactis subsp. Diacetilactis, Leuconostoc lactis или Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris, Lactobacillus plantarum.

Упаковка: пакет 1 ЕА (единица активности).

Хранить в морозилке при температуре от +6ºС до -18ºС.

Срок хранения 6 месяцев.