Мезофильная закваска Flora Danica на 5л молока.

Мезофильная закваска для сыров с глазками, подходит для приготовления сметаны, творога и других кисломолочных продуктов. Придает продуктам выраженную сливочность во вкусе.

Состав: Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc.

Подходит для приготовления сыров континентального типа с глазками (Гауда, Эдам, Голландский, Российский), для мягких сыров (Камамбер, Голубой сыр); сметаны, творога и других кисломолочных продуктов.

Норма расхода — пакет 5U на 50л молока.

Способ применения:

• Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт;
• Перед тем как открыть пакет закваски, обработать место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором;
• Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт;
• Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут;
• Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.