Смешанная мезо-термофильная закваска БК УГЛИЧ-4Т 1ЕА.

Применяется при производстве твердых, полутвердых, мягких, рассольных, свежих сыров и сырных продуктов. Удобно использовать для создания сыров швейцарского типа. Также можно приготовить творог и творожные продукты.

Применение при прямом внесении порошка — пакет на 40-50л молока.

1. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.

2. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.

3. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно нормам расхода на конкретный продукт.

4. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.

5. Перемешать.

6. Выдержать несколько минут согласно рецепту на конкретный продукт.

7. Добавить сычужный фермент.

8. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.

Беспересадочный способ приготовления производственной закваски — 1 пакет 1ЕА на 20000-30000л молока.

Состав: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lac. lactis subsp. cremoris, Lac. lactis subsp. diacetilactis, Leuconostoc lactis и/или mesenteroides subsp. cremoris, Streptococcus thermophilus.

Упаковка — пакет 1 ЕА (единица активности).

Хранение — при температуре от -18ºС и не выше +6ºС.