Термофильная закваска БК-УГЛИЧ СТБнв 1ЕА.
Рекомендуется применять при производстве мягких и рассольных сыров и кисломолочных продуктов (классический плотный йогурт), также при производстве сыра Пармезан и адыгейского сыра.
Применение при прямом внесении порошка: пакет на 50-150л молока.
1. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут;
2. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором;
3. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно нормам расхода на конкретный продукт;
4. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут;
5. Перемешать;
6. Выдержать несколько минут согласно рецепту на конкретный продукт;
7. Добавить сычужный фермент;
8. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.
Состав: представляет собой лиофилизированный концентрат термофильных молочнокислых бактерий вида: Streptococcus thermophilus(невязкий), Lactobacillus bulgaricus.
Упаковка: пакет 1 ЕА.
Хранение: при температуре от -18ºС и не выше +6ºС.