Рекомендуется применять при производстве мягких и рассольных сыров и кисломолочных продуктов (классический плотный йогурт),  также при производстве сыра Пармезан и адыгейского сыра.

Применение при прямом внесении порошка: пакет на 50-150л молока.

1. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут;

2. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором;

3. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно нормам расхода на конкретный продукт;

4. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут;

5. Перемешать;

6. Выдержать несколько минут согласно рецепту на конкретный продукт;

7. Добавить сычужный фермент;

8. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.