Термофильная закваска БК-УГЛИЧ-СТБнв.

Рекомендуется применять при производстве мягких и рассольных сыров и кисломолочных продуктов (классический плотный йогурт), а также при производстве сыра Пармезан и адыгейского сыра.

Применение при прямом внесении порошка: пакет на 50-150 л молока:

1. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут;

2. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором;

3. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно нормам расхода на конкретный продукт;

4. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут;

5. Перемешать;

6. Выдержать несколько минут согласно рецепту на конкретный продукт;

7. Добавить сычужный фермент;

8. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.

Нормы расхода:

• прямое внесение при производстве сыров, творога, творожных продуктов: пакет 1 Е.А. на 50-150 л молока;
• приготовление производственной закваски: пакет 1 Е.А. на 50 — 150 л молока.

Состав: представляет собой лиофилизированный концентрат термофильных молочнокислых бактерий вида: Streptococcus thermophilus(невязкий), Lactobacillus bulgaricus.

Упаковка: пакет 1 ЕА (единица активности).

Хранение: при температуре от -18ºС и не выше +6ºС.