Жидкий сычужный фермент Kalase.

Вырабатывается из желудков отборных телят, находившихся исключительно на диете из молока и молочных продуктов.

Используется для свёртывания молока в сыроделии и приготовлении творога.

Натуральный молокосвертывающий фермент для всех видов сыров и творога из коровьего молока.

Флакон рассчитан примерно на 150-200л коровьего молока.

На 10 литров молока расход фермента от 17 до 23 капель.

Перед внесением растворите фермент в кипяченой воде комнатной температуры в соотношении: 1 часть фермента в 5 — 10 частях воды.

Телячий пепсин (ренет) содержит 2 активных компонента:

1. Химозин
2. Пепсин

Стандартное соотношение активных компонентов 80% химозина и 20% пепсина.

Факторы, влияющие на свертывание и созревание сыра:

• температура молока при свертывании
• рН молока перед внесением ренета
• доза ренета
• температура второго нагревания
• влажность сыра при созревании
• содержание соли

Срок годности 12 месяцев при хранении в темном месте при температуре от 0ºС до +6ºС

При хранении при комнатной температуре до +25ºС активность фермента снижается на 20% каждые 6 месяцев.

Состав: вода, хлорид натрия, фермент, консервант бензоат натрия

Производство — Нидерланды.