Набор заквасок для приготовления сыра Качотта в домашних условиях на 10л молока.

Список заквасок и дополнительных компонентов, входящих в состав набора:

1. Кальций хлористый, пакет 2г, на 10л (для внесения в молоко);
2. Закваска бактериальная (Str. Thermophilus) флакон — пробник на 10л молока;
3. Фермент для свертывания молока, пакет 1г;
4.  Кальция хлорид, пакет 27г (для рассола);
5. Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента).

Инструкция прилагается.

Качотта — итальянский фермерский сыр. Как говорят сами итальянцы — нет точного рецепта приготовления.
Качотта — полумягкий сыр, вызревающий от 2 недель до 3 месяцев. Структура сыра закрытая без глазков. Цвет от бледно-желтого до желтого (зависит от исходного молока-сырья). Аромат умеренный. Молодой сыр без корки. Выдержанный сыр — имеет тонкую корочку желтоватого цвета.