Нитритная соль для колбас, 1кг.
Нитритная соль — это смесь обычной соли и нитрита натрия. Используется для сыровяленых колбас, для вареных колбас, для засолки мяса.
Преимущества:
- безопасность в применении за счет исключения вероятности передозировки нитрита в готовом продукте;
- блокирует развитие бактерий, увеличивает сроки хранения;
- влияет на цвет делая его привлекательно розовым и долго сохраняет цвет готового продукта;
- поваренная соль формирует определенный вкус мясопродуктов, при этом установлено, что совместное применение соли и нитрита натрия значительно улучшает выраженность вкуса;
- соль проходит глубокую механическую очистку и выпаривается по циклу в шести вакуумных аппаратах, что делает ее микробиологически стерильной.
Содержание нитрита натрия — 0,55% — 0,65%.
Данная концентрация безопасна для применения в домашних условиях только для мясного производства.
Состав — NaCl на сухой основе, не менее 99,35%, нитрит натрия 0.6%, противослёживающий агент Е535.
Норма внесения — вносится согласно рецептуре конкретного продукта, ориентировочно 1 — 2 % к массе мясного фарша.
Масса нетто — 1000г.
Производство — Нидерланды.