Пропионовокислые бактерии EYES 2 на 20л молока.

1 флакон на 20 литров молока.
Закваска используется при изготовлении твёрдых сыров, полутвёрдых с большими глазками.
В состав входит 100% Propionibacterium freudenreichii подвид shermanii . Способствует образованию характерных глазков и формированию аромата в готовом продукте. Пропионовая кислота и CO2 производится путём сбраживания молочной кислоты, вырабатываемой микроорганизмами основной культуры Streptococcus thermophilus и Laсtobacillus bulgaricus в швейцарских сырах.
Не содержит генномодифицированных микроорганизмов.
Применение:
1. Подготовить сырьё согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств сырья и технологии приготовления продукта;
2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-60 минут;
3. Перед тем как открыть флакон, обработать его 70% спиртовым раствором;
4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норме расхода на конкретный продукт;
5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут;
6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.
Хранить при температуре ниже -18⁰C.