TA 61 LYO 10 DCU на 100-800л.

Применяется для приготовления твёрдых и полутвёрдых сыров, ряженки, простокваши, сметаны и других молочных продуктов.

Норма расхода:
Сыр Эмменталь — 1 пакет на 400 — 800л молока
Твёрдый сыр — 1 пакет на 400 — 800л молока
Сыр Азиаго — 1 пакет на 100-200л молока
Кварк — 1 пакет на 160 — 240л молока
Сметана — 1 пакет на 160 — 240л молока

Применение:
1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.
2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.
3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока по норме расхода на конкретный продукт.
5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.

Состав: Streptococcus thermophilus