Термофильная закваска для йогурта YC-X11 на 50л молока.
В состав закваки YC-X11 входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbruckii subsp. bulgaricus.
Используется для приготовления йогурта с густой консистенцией, высокой плотностью геля и мягким вкусом. Имеет минимальное постокисление. Культура хорошо подходит для термостатных йогуртов.
Норма расхода — пакет 5U на 50л молока.
Применение:
- Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт;
- Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором;
- Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт;
- Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут;
- Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока;
- Далее следовать технологической инструкции на конкретный продукт.