Термофильная закваска для йогурта YC-X11 на 50л молока.

В состав закваки YC-X11  входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus  и Lactobacillus delbruckii subsp. bulgaricus.

Используется для приготовления йогурта с густой консистенцией, высокой плотностью геля и мягким вкусом. Имеет минимальное постокисление. Культура хорошо подходит для термостатных йогуртов.

Норма расхода — пакет 5U на 50л молока.

Применение:

• Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт;
• Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором;
• Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт;
• Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут;
• Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока;
• Далее следовать технологической инструкции на конкретный продукт.